Zwęglone marchewki. Ciepłe, pieczone ziemniaki. Soczysty, pyszny groszek cukrowy. W środku zimy radość z gotowania niektórych z tych wygodnych faworytów może być światłem na końcu tunelu, którego wszyscy potrzebujemy, ale nie siedź zbyt długo w tej krainie snów, ponieważ zanim się zorientujesz, będzie czas na przygotowanie ogrodu pod warzywa do sadzenia na wiosnę. A z warzywami do siewu bezpośredniego, które są tak niedrogie (zwykle poniżej 3 USD), nawet początkujący mogą uprawiać warzywa bez wiele do stracenia.
Jakie są fajne warzywa sezonowe?
Fajne warzywa sezonowe sadzimy jako pierwsze w roku kalendarzowym. W zależności od warzyw i sezonu wegetacyjnego w Twojej strefie mogą również być posadzony ponownie jesienią . Warzywa chłodne mogą wytrzymać (a nawet dobrze się rozwijać) niższe temperatury i trzeba je zebrać przed letnim upałem, ponieważ niektóre nie mogą żyć w wysokich temperaturach. Przykłady obejmują sałatę, kapustę, jarmuż, rzepę, brukselkę.
Warzywa na ciepło nie są w stanie przetrwać w niskich temperaturach, dlatego sadzi się je bezpiecznie po dacie ostatniego mrozu. To są twoje letnie warzywa, takie jak pomidory, fasola, rodzina dyni, melony i papryka.
Mają zupełnie inne potrzeby fizyczne – rośliny o chłodnym i ciepłym sezonie. Ma to związek ze zdolnością rośliny do wchłaniania składników odżywczych z gleby w odpowiednich lub złych temperaturach, mówi Ben Flanner, współzałożyciel i dyrektor generalny Brooklyn Grange , firma zajmująca się uprawą dachów i zielonymi dachami w Nowym Jorku, która każdego roku produkuje ponad 80 000 funtów (na dachach miejskich!).
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęćŹródło: Johner Images/Getty Images
co oznacza 10 10?
Kiedy zaczyna się wczesna wiosna?
Wiedza, kiedy sadzić warzywa wczesnowiosenne, nie jest nauką ścisłą i wiąże się z pewnym dobrze skalkulowanym ryzykiem. Pierwszy dzień wiosny 2020 roku to 19 marca, ale tutaj to nie pomaga. Musisz znać swoją strefę mrozoodporności i datę ostatniego mrozu, aby naprawdę móc określić, kiedy w Twojej okolicy zaczyna się wczesna wiosna.
Strefa odporności roślin USDA to mapa, która dzieli obszary według temperatury. Opiera się na średniej minimalnej zimowej temperaturze obszaru, a różnica wynosi 10 stopni F dla każdej strefy. Jeśli jesteś zapalonym ogrodnikiem, prawdopodobnie dobrze znasz swoją strefę, ale jeśli nie, możesz wpisać swój kod pocztowy w lewym górnym rogu strony, a on Ci to powie. Na przykład Atlanta znajduje się w strefie 8a. Los Angeles znajduje się w strefie 10b. Im wyższy numer strefy, tym cieplejsza średnia temperatura minimalna.
Znając swoją strefę, możesz: znajdź datę ostatniego mrozu dla tego konkretnego obszaru . Data ostatniego mrozu jest zwykle wtedy, gdy ostatnie lekkie zamrożenie uderza w obszar (29-32 stopnie F). Większość chłodnych warzyw sezonowych zwykle nie ucierpi przy ostatnim lekkim zamrożeniu. Warzywa na ciepło tego jednak nie przetrwają. Muszą być sadzone dobrze po ostatnim lekkim mrozie.
Almanach Rolnika ma nawet Kalendarz sadzenia gdzie możesz wpisać swój kod pocztowy, a dokładnie powiedzą ci, co i kiedy zasadzić.
Ale co, jeśli zastosujesz się do wszystkich wytycznych, a potem nadejdzie silny mróz? Myślę, że to jest coś, co przeraża wiele osób przed sadzeniem warzyw. Boją się, że zabiją swoje rośliny, mówi Josie Connell, zastępca kierownika parku w The Battery Conservancy, organizacji non-profit, która zarządza baterią i z kolei: Bateria Miejska Farma , farma edukacyjna w Nowym Jorku, z której korzysta ponad 5000 studentów w całym mieście, a także wielu mieszkańców i gości. Warto zaryzykować, po prostu spróbować. Jeśli im się nie uda, możesz je ponownie zasadzić – dodaje.
Connell mówi, że chociaż technicznie znajdują się w Strefie 7, czasami kierują się standardami Strefy 6, w zależności od okoliczności. Flanner mówi, że wykorzystują swoje historyczne zapisy i notatki dotyczące sadzenia, aby określić, kiedy rozpocząć wczesną wiosną sadzenie dla każdej uprawy.
Skąd mam wiedzieć, kiedy można sadzić?
W przypadku warzyw o chłodnej porze roku, generalnie będziesz chciał sadzić pod koniec marca lub na początku kwietnia, w zależności od tego, kiedy nadejdą ostatnie mrozy i jakie są twoje aktualne warunki pogodowe.
Jeśli sadzisz w ziemi lub podniesionym grządce, najwcześniejsze rzeczy mogą zostać wprowadzone, gdy tylko ziemia przestanie zamarzać, mówi Connell. Jeśli trochę popracujesz w glebie i nie jest ona mokra lub zamarznięta, możesz śmiało dodać swoje najwcześniejsze, najbardziej odporne na zimno nasiona, takie jak groszek – albo groszek, który łuskasz i zjadasz, albo groszek śnieżny lub groszek cukrowy.
Rozpoczynamy sadzenie co tydzień lub co dwa tygodnie pod koniec marca, mówi Flanner. Jest to dla nas wykalkulowane ryzyko, ponieważ o tej porze roku masz również znacznie podwyższone wiatry. Masz też pogodę na chybił trafił, ale uważamy, że jeśli matka natura współpracuje, to otrzymujemy bardzo wczesny i obfity plon, a jeśli matka natura nie współpracuje, to otrzymujemy je w normalnym czasie, ponieważ jesteśmy również sadzenie w normalnym czasie [połowa kwietnia].
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęćŹródło: Agatha Koroglu/Shutterstock
Co to jest siew bezpośredni i czy mogę to zrobić?
Siew bezpośredni polega na wysiewaniu nasion bezpośrednio do ziemi, gdzie będą rosły, w przeciwieństwie do rozpoczynania ich w pomieszczeniu i hodowania w pojemnikach pod światłem, dopóki nie zostaną przesadzone do ziemi, gdzie będą rosły.
Najwcześniejsze wiosenne uprawy to wszystkie nasiona, oprócz ziemniaków, które nazywane są sadzeniakami, ale w rzeczywistości są to kawałki ziemniaków, mówi Connell.
Większość warzyw w chłodnych porach roku może mieć nasiona zasiane bezpośrednio w ziemi. Ten pakiet nasion jest twoim przyjacielem, ponieważ będzie zawierał informacje o strefie i czasie sadzenia, wymagania dotyczące światła i wody, a także informacje o rozstawie i głębokości siewu i czasie zbiorów. Bardzo konsekwentnie będą rosły wraz z tym, co jest na paczce nasion. Na przykład, jeśli masz 22-dniową rzodkiewkę… 22 dnia, prawdopodobnie ma rację, mówi Flanner.
Chcesz też pomyśleć o tym, co umieszczasz obok siebie w ziemi, mówi Connell. Jeśli planujesz kontynuować ogrodnictwo warzywne, zanotuj, gdzie sadzisz, aby móc je obracać w przyszłym roku.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęćŹródło: Helena Wahlman/Getty Images
Kiedy moje warzywa będą gotowe do zbioru?
W przypadku upraw nadziemnych, możesz kierować się własnym osądem po upłynięciu okna czasowego zbiorów na opakowaniu nasion. Jeśli uprawiasz rzeczy, które i tak regularnie jesz, jeśli wygląda to na coś, co znajdziesz w sklepie spożywczym, to jest gotowe do wyboru, mówi Connell.
W przypadku niektórych warzyw korzeniowych, takich jak marchew, sugeruje trochę kopania wokół nich, aby sprawdzić, czy przedwcześnie je wyciągnie. Chociaż, jeśli zdarzy ci się przedwcześnie podciągnąć jeden, to też nie jest koniec świata.
Ludzie nie powinni bać się po prostu wyciągnąć jednego. Nie wstydź się. Po prostu weź jedną. Najgorsze jest to, że jest po prostu trochę mały, ale nadal będzie smakował pysznie. mówi Flanner.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć Źródło: Joe Lingeman/Kitchn; Stylista żywności: CC Buckley/Kitchn
Jakie warzywa najlepiej sadzić wczesną wiosną?
Rzodkiewki ( Raphanus sativus ) : Rzodkiewki to warzywa korzeniowe, które mogą zbierać się po około 3 tygodniach. Gdy korzenie osiągną średnicę około 1 cala, pociągnij jeden, aby sprawdzić, czy jest gotowy.
Rzepa (Brassica rapa subsp. rapa) : Rzepa to warzywa korzeniowe, które można zbierać od 30 do 60 dni. Gdy korzenie mają średnicę 2-3 cali, ostrożnie wykop je z ziemi.
Marchew (Daucus carota subsp. sativus) : Są to warzywa korzeniowe, których dojrzewanie może zająć do 75 dni. Chociaż będzie to zależeć od odmiany, zwykle będziesz wiedział, że są gotowe, gdy wierzchołki mają średnicę od ¾ do 1 cala. Będziesz chciał luźno kopać wokół nich, zanim wyciągniesz je z ziemi.
Groszek cukrowy (Pisum sativum var. macrocarpon) : Te zwykle zbierają się po około 6 do 8 tygodniach i chociaż są odporne na zimno, wymagają wsparcia w inny sposób. Naprawdę powinieneś je podciągnąć i dać im trochę wsparcia, ponieważ będą rosły o wiele szczęśliwsze i zdrowsze, jeśli będą rosły pionowo, mówi Flanner. Osiągną wysokość 4, 5 lub 6 stóp.
Uprawa ich na kratce ułatwia również zbiory, gdy nadejdzie czas. W tej notatce Flanner sugeruje również, aby przed zbiorami były trochę bardziej pulchne (może poczekać jeszcze jeden dzień), aby były wyjątkowo smaczne.
Ziemniaki (Solanum tuberosum) : Można je włożyć bardzo wczesną wiosną, z groszkiem, mówi Connell. Aby to zrobić, pokrój ziemniaka na ćwiartki, ale upewnij się, że każda ćwiartka ma dwoje oczu. Następnie posadź każdą ćwiartkę w ziemi, a wyhoduje nową roślinę ziemniaka.
Czas zbioru ziemniaków zależy od preferencji. Można zbierać młode ziemniaki 2 do 3 tygodni po zakończeniu kwitnienia rośliny . Na bardziej dojrzałe ziemniaki odczekaj 2 do 3 tygodni po liście obumarły. Najpierw wykop test, aby upewnić się, że skóra jest gruba.
Sałata (Lactuca sativa) : Większość sałat będzie gotowa do zbioru po około 45-55 dniach. Jest to reguła, której zdecydowanie możesz użyć, aby wiedzieć, kiedy będzie gotowa. Zwykle czekamy do połowy lub końca kwietnia [w przeciwieństwie do marca], aby posadzić inne zielone warzywa liściaste, które są nieco delikatniejsze, niż można chcieć w sałatce, jak nasza sałata, mówi Flanner.
Podczas zbioru upewnij się, że wybierasz sałatę, zanim się spieszy (wyślij łodygę, aby rozpocząć nową fazę życia), ponieważ smak zmieni się drastycznie, gdy to się stanie. Jeśli zauważysz, że roślina zaczyna się spieszyć, musisz ją natychmiast zerwać, w przeciwnym razie w zasadzie stracisz okno, mówi Flanner.
Szpinak (Spinacia oleracea) : Te zielone warzywa liściaste można zbierać po około 37 do 45 dniach. Gdy rozeta ma 5 lub 6 listków, jest gotowa. Jeśli zrobi się żółty, czekałeś zbyt długo. Nie lubi upałów, więc naprawdę ważne jest, aby uzyskać go wcześnie, mówi Flanner.
Kalarepa ( Brassica oleracea ) : Kalarepa może być zwykle zbierana około 45-60 dni. Musi zostać zebrany, zanim temperatura osiągnie 75 stopni F, więc będziesz chciał go zasiać 3-4 tygodnie przed datą ostatniego mrozu. To świetna zabawa w uprawie i możesz używać wierzchołków - możesz podsmażyć wierzchołki jak jarmuż, mówi Flanner.
Brokuły (Brassica oleracea var. Italica) : Brokuły mogą być gotowe w 100 do 150 dni. (Ponownie, test w sklepie spożywczym jest świetny do pomiaru czasu zbiorów tego.) Odetnij łodygę około 5 do 6 cali od głównej główki.
Kapusta (Brassica oleracea var. capitata) : Kapusta jest gotowa do zbioru od 80 do 180 dni, w zależności od odmiany. Kiedy podstawa głowy ma średnicę od 4 do 10 cali, w zależności od preferencji.
Collard (Brassica oleracea var. Viridis) : Kolejne świetne warzywo gotowe do testów spożywczych, można je zbierać około 85-95 dni od daty bezpośredniego zasiewu.
Brukselka (Brassica oleracea var. Gemmifera) : Są zabawne, ponieważ nie musisz zbierać ich wszystkich tego samego dnia. Po około 85 dniach możesz odkręcić dolne, gdy główki będą miały 1-2 cale, przyciąć dolne liście, a rośliny będą dalej rosły w górę i wytwarzały więcej kiełków.
Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis) : Kalafior może być gotowy do zbioru od 85 do 130 dni. Ponownie będzie wyglądać jak coś, co kupisz w sklepie spożywczym, z głową o szerokości około 6 do 8 cali.
Więc tej (wczesnej) wiosny zaryzykuj i spróbuj ogrodnictwa warzywnego. Jesteśmy pewni, że odniesiesz z tego więcej niż jedną pyszną korzyść.
