Od lat 1900 do 1920 to czas ogromnych zmian w kuchni, ale dopiero w latach 30. kuchnia zaczęła nabierać nowoczesnego kształtu. Konfiguracja kuchni, którą wszyscy znamy teraz, ma swoje korzenie, podobnie jak wiele nowoczesnych projektów, w niemieckiej szkole zwanej Bauhaus.
Jak wspomniałem w moim ostatnim poście, on projekt kuchni od 1900 do lat 20-tych XX wieku , przed latami trzydziestymi wiele kuchni miało bardzo mało wbudowanej przestrzeni do przechowywania lub pracy. Dom mógł być wyposażony w zlew, kuchenkę i być może szafkę z porcelany, a właściciel musiał zapewnić resztę. Rozwijał się handel wolnostojącymi szafkami kuchennymi, które zapewniały zarówno miejsce do przechowywania, jak i miejsce do pracy. Nawet w latach dwudziestych, kiedy budowniczowie zaczęli dodawać wbudowane szafki do kuchni, wysokości blatów były dalekie od standaryzacji i często w tej samej kuchni można było zobaczyć wiele wysokości.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Antyczny styl domu )
W porównaniu do kuchni z lat 20. kuchnie lat 30. wyglądały niezwykle podobnie do swoich nowoczesnych kuzynów. W tej kuchni z lat 30. (także na zdjęciu powyżej), zauważona Antyczny styl domu , wbudowane szafki są zwieńczone nieprzerwanymi odcinkami blatu. Kuchenka i zlew są zintegrowane z blatem (wraz z ładnym schowkiem na deski do krojenia, którego nie miałbym nic przeciwko posiadaniu we własnym domu).
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Antyczny styl domu )
1212 znaczenie numeru anioła
Kilka czynników przyczyniło się do rozwoju kuchni, jaką znamy obecnie. Kuchnia, niegdyś domena służby, zaczęła przyciągać uwagę projektantów, ponieważ pomoc domowa stała się mniej powszechna, a kobiety z klasy średniej zaczęły spędzać w kuchni więcej czasu. Jednocześnie położono większy nacisk na wydajność. Uważano, że stosowanie technik z produkcji przemysłowej może usprawnić pracę w kuchni i pozwolić kobietom poświęcać mniej czasu na pracę. A postępujące uprzemysłowienie umożliwiło, a nawet pożądane, wytwarzanie urządzeń i szaf na znormalizowanych wysokościach.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Styl domu z połowy wieku )
Christine Frederick, której książka Inżynieria gospodarstwa domowego: zarządzanie naukowe w domu został opublikowany w 1919 roku, był wczesnym zwolennikiem efektywności w domu. Jej sugestie dotyczące projektowania kuchni skupiały się nie na poprawie wyglądu kuchni, ale jej funkcji – na przykład umieszczaniu szafek na naczynia tuż obok zlewu, aby zaoszczędzić kroki podczas odkładania rzeczy. Kilka lat później Lillian Gilbreth, inżynier i psycholog, która pracowała nad badaniami ruchu mającymi na celu zwiększenie wydajności procesów przemysłowych, zwróciła uwagę na kuchnię. Rozwinęła ideę „trójkąta pracy” (składającego się ze zlewu, lodówki i kuchenki), który do dziś przyświeca projektowaniu kuchni.
→ Trójkąt pracy: przestarzały mit projektowania kuchni czy absolutny must-have?
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Łuk Dzienny )
Pomysły tych dwóch kobiet wpłynęły na pokolenie niemieckich projektantów, którzy napędzani manią czystych, uczciwych projektów, które wyraźnie głosiły ich funkcję, starali się stworzyć kuchnię, która nie tylko działała wydajnie, ale wyglądał wydajny. W 1923 roku George Muche i Adolf Meyer, dwaj projektanci z modernistycznej niemieckiej szkoły Bauhaus, stworzyli Haus am Horn, modelowy dom, którego kuchnia, choć ma prawie 100 lat, wygląda uderzająco nowocześnie. Jest tam wszystko: gładkie, równe blaty, jednolite szafki, piec schludnie schowany pod blatem.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: pani )
W 1927 r. Margarete Schutte Lihotzky, pierwsza kobieta, która zakwalifikowała się jako architekt w rodzimej Austrii, rozwinęła i rozwinęła idee kuchni Bauhaus swoim projektem kuchni we Frankfurcie, zaprojektowanej dla nowego budynku mieszkalnego dla robotników budowanego w tym mieście . Frankfurcka kuchnia, choć dość mała, była pełna przemyślanych dodatków zaprojektowanych tak, aby odciążyć dom, w tym rozkładana deska do prasowania, naścienny ociekacz do naczyń i aluminiowe pojemniki na suche towary, które miały uchwyty i wylewki do nalewania . Kuchnia Frankfurcka wywarła ogromny wpływ na późniejszy projekt kuchni: podobnie jak przykład Bauhausu wydaje się nadnaturalnie nowoczesna, choć ma nieco więcej ciepła (a nawet koloru). Co ciekawe, frankfurcka kuchnia nie była wyposażona w lodówkę, uważaną za ekstrawagancję w miejscu, w którym ludzie wciąż codziennie robili zakupy.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Życie )
W latach 30. reklamy kuchni, choć niekoniecznie prawdziwe, zaczęły odzwierciedlać nową modę na „wyposażoną” kuchnię. W 1943 roku firma Libbey-Owens-Ford zleciła H. Crestonowi Dohnerowi zaprojektowanie kuchni modelowej, zwanej „Kuchnią jutra”. Wystawiony w różnych domach towarowych w całym kraju, obejrzało około 1,5 miliona osób.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Styl domu z połowy wieku )
Chociaż niektóre z jej innowacji, takie jak wbudowana gofrownica i zlewozmywak uruchamiany pedałem nożnym, nie do końca się przyjęły, Kuchnia Jutra pomogła ugruntować ideę Bauhausu, polegającą na eleganckich, ciągłych blatach jako standardu nowoczesnej kuchni. Oczywiście nie oznaczało to, że ludzie natychmiast wyszli i wymienili swoje fragmentaryczne kuchnie. Ale kostka została odlana — nowy wygląd kuchni został ustalony i nie było odwrotu.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło obrazu: Styl domu z połowy wieku )
Do dalszej lektury:
- Tworzenie nowoczesnej kuchni: historia kultury
- Kuchnia amerykańska: 1700 do współczesności: od paleniska do Highrise
- Kiedy modernizm wkroczył do kuchni z New York Review of Books
