Niezależnie od tego, czy przebudowujesz kuchnię, czy po prostu wymieniasz zużyty asortyment, następnym razem, gdy pójdziesz na zakupy kuchenki, prawdopodobnie zauważysz, że jest o wiele więcej piece konwekcyjne na rynku – i to nie tylko w przedziale cenowym Wolf and Viking.
jaka jest liczba boga
Prawie zakłada się, że uzyskasz konwekcję w urządzeniu z wyższej półki, mówi Steve Sheinkopf, dyrektor generalny Urządzenie Yale i oświetlenie w Bostonie. Ale nawet na najniższym poziomie piec konwekcyjny może teraz kosztować tylko o 100 dolarów więcej niż tradycyjny, dodaje. Istnieją firmy, które sprawiły, że jest to znacznie bardziej przystępne cenowo, takie jak Samsung i Frigidaire.
Czy zatem powinieneś rozważyć piekarnik konwekcyjny do swojej kuchni?
Czekaj, co to znowu piec konwekcyjny? To znaczy, całkowicie wiem, co to jest, chcę się tylko upewnić, że TY wiesz.
Ok, cofnijmy się: konwekcja oznacza po prostu, że wewnątrz piekarnika znajduje się wentylator lub dmuchawa, która bardziej równomiernie rozprowadza ciepło. Więc zamiast ciepła unoszącego się z płomienia lub elementu na dnie, krąży wokół żywności, eliminując kieszenie cieplne.
Dzięki temu jedzenie gotuje się szybciej i bardziej równomiernie się przyrumienia, mówi Christie Morrison, starszy redaktor ds. projektów specjalnych w Amerykańska kuchnia testowa , która produkuje programy kulinarne i wydaje magazyn Cook’s Illustrated.
Wentylatory rozprowadzają ciepło, co umożliwia bardziej równomierne przyrumienienie ze wszystkich stron i bardziej równomierne gotowanie, mówi Morrison. Oznacza to również, że możesz ugotować więcej potraw na raz — co jest przydatne na duże przyjęcie — bez martwienia się o umieszczenie na półce, ponieważ ciepło jest równomiernie rozprowadzane. Jeśli pieczesz ciasteczka, możesz położyć je na dwóch różnych rusztach i nadal będą gotować się równomiernie, podczas gdy w zwykłym piekarniku to, co znajduje się na dnie, się upiecze, a góra też się nie zrumieni.
Zapisać Przypiąć Zobacz więcej zdjęć (Źródło zdjęcia: Hayley Kessner )
Miłym efektem ubocznym jest to, że piece konwekcyjne zużywają mniej energii, a także szybciej podgrzewają i gotują. Morrison mówi, że ogólna zasada we wszystkich piecach konwekcyjnych to piec o 25 stopni niżej przez około 25% mniej czasu. Jeśli pracujesz nad ciasteczkami lub czymś, co robisz w 10 minut, nie zobaczysz dużej różnicy czasu. Ale jeśli gotujesz indyka na Święto Dziękczynienia, który waży 22 funty, zobaczysz różnicę w ilości czasu.
Morrison mówi, że niektóre piekarniki lepiej krążą w powietrzu niż inne, więc dopóki nie przyzwyczaisz się do swojego konkretnego modelu, miej oko na to, co pieczesz, aby go nie rozgotować.
Wiele pieców konwekcyjnych oferuje tę funkcję jako ustawienie, które można włączyć lub wyłączyć – co jest przydatne, ponieważ ciepło konwekcyjne może być bardzo przydatne w niektórych sytuacjach… a nie tak pomocne w innych.
To fajna metoda gotowania, ale nie działa na wszystko, mówi Morrison. Czasami nie chcesz mieć cyrkulującego powietrza, a niektórzy fani są bardziej destrukcyjni niż inni. Więc generalnie nie chcesz robić sufletu ani delikatnych ciast, takich jak ciasto anioła w piecu konwekcyjnym. Lub szybki chleb, taki jak chleb bananowy — nie ma wystarczającej struktury, więc może się przekrzywić z powodu nawiewu powietrza.
Podczas gdy wentylator dodaje kolejną ruchomą część do mieszanki, Sheinkopf mówi, że piece konwekcyjne są generalnie tak samo niezawodne jak tradycyjne piece. Fani byli w kapturach od zawsze. To nie jest ta część, która złamie się w zakresie, mówi.
Wydaje mi się, że jedyną dużą wadą pieca konwekcyjnego (oprócz kosztów) jest to, że jesteś zmuszony przeprowadzić wszystkie swoje ulubione przepisy przez proces konwersji 25/25. Będziesz musiał trochę poćwiczyć umysłowo, mówi Morrison, dopóki nie poczujesz swojego piekarnika. Jako Amerykanin na bazie uncji, który przygotowuje przepisy mierzone w gramach i mililitrach, mogę powiedzieć, że dokonywanie konwersji kuchennych w locie może być frustrujące i stresujące. (I tak, wiem, że system metryczny jest o wiele bardziej rozsądny — po prostu tego nie używamy tutaj, więc proszę nie krzycz na mnie w komentarzach.)
Trudno dyskutować z jakimkolwiek urządzeniem, które radzi sobie lepiej z większością zadań, szybciej i zużywa mniej energii. Ale jeśli jesteś zadowolony z tradycyjnego piekarnika, jesteś w całkiem dobrym towarzystwie. Morrison mówi, że chociaż mają piekarniki konwekcyjne w America’s Test Kitchen, nie używamy ich regularnie w naszych testach, ponieważ większość naszych czytelników korzysta z tradycyjnych piekarników.
911 znaczenie numeru anioła
Więcej czytania:
